 |
1 гъска
200 гр. ориз
100 гр. масло
200 мл. прясно мляко
200 гр. кестени
350 гр. керевиз
100 гр. стафиди
сол |
Изчистената и измитата гъска се пече на фурна, като от време на време се облива с масло. Ръси се сол. Ако гъската е стара, нужно е предварително да се свари с малко вода / почти на пара/. Опечената гъска се поднася с гарнитура, приготвена по следния начин. Изпечените и обелени кестени се варят в млякото до полуомекване и се попарват с част от маслото. Отделно керевизът се реже на кубчета, вари се във вода с щипка сол, прибавя се и масло. Отделно в сгорещена мазнина се слага оризът, разбърква се няколко пъти и се залива с вода или бульона, в който е вряла гьската /3 части вода на 1 част ориз/. Оризът се вари до омекване на зърното. Сварените дреболии от гъската, нарязани на дребно и леко задушени в масло, се разбъркват с ориза, керевиза, кестените и почистеното грозде. Сместа се опитва на сол. Нарежда се около гъската, която се украсява с гердан от кестени.
|